RAPADURA, ENGENHO,
RAPADURA
Clerisvaldo B. Chagas, 26 de
maio de 2020
Escritor Símbolo do Sertão
Alagoano
Crônica: 2.302 ?
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| O QUE RESTOU DO ENGENHO (FOTO; JORGE SANTANA). |
São famosos os
engenhos chamados rapadureiros, isto é, os que fabricam rapadura. A tradição do
fabrico é muito mais que centenária, vindo dos canaviais da zona da Mata
nordestina. Mas são inúmeros os
municípios sertanejos que também fabricam ou fabricaram rapadur; são em cidades
sertanejas de altitude que têm facilidade no plantio da cana-de-açúcar. No
sertão alagoano sempre foi famosa a cidade de Mata Grande, uma região serrana
favorável. Não sabemos se os antigos engenhos ainda funcionam. Tive o prazer de
conhecer um desses engenhos dentro da própria cidade de Mata Grande num alto de
periferia. As rapaduras eram distribuídas para todo o sertão através de
caçambas de madeira em lombo de burro.
Mas, difícil era se falar em engenho rapadureiro em lugares de relevo
diferente.
Pois o Secretário de Agricultura de Santana do
Ipanema, agrônomo Jorge Santana, acaba de descobrir em suas andanças pelos
sítios do município, destroços de um engenho de rapadura e sua história, que
funcionou no sítio Icó, Região do sítio São Bartolomeu, no século passado. Icó
significa erva venenosa da família das Caparidáceas ( Capparis ico)
proibida como alimento aos equinos.
Pois bem, as rapaduras ali fabricadas eram
distribuídas para as feiras livres e para quem as quisesse comprar. A
matéria-prima, isto é, a cana-de-açúcar, que abastecia o engenho era
proveniente do próprio sítio Icó e de outros sítios como Barriguda, São
Bartolomeu e serrote dos Bois, seus vizinhos. É de não se acreditar numa coisa
dessa: Engenho rapadureiro em plena região seca!
É bom salientar que a rapadura - muito usada pelos
sertanejos normais e cangaceiros de Lampião - é grande fonte energética e rica
em ferro. Há certo tempo a Alemanha estava comprando rapadura do Nordeste para
usá-la contra anemia naquele país. Como é um alimento barato, foi preciso o
interesse europeu para se reconhecer o valor do produto. O caso do sítio Icó,
pode se estimulado ao renascimento criando-se assim, emprego e renda nos sítios
apresentados acima. Isso também é motivo para surgimentos de santanenses
pesquisadores do próprio município em diversas áreas do saber com Artes,
Geografia, História, Religiosidade, Sociologia e Biologia...
Que aula maravilhosa, alunos de escolas santanenses no
sítio Icó aos pés dos mais velhos contadores da história do engenho e das
rapaduras!
Novamente, orgulho sertanejo.
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