BUCHADA NO BUCHO
Clerisvaldo
B. Chagas, 9 de abril de 2019
Escritor Símbolo do
Sertão Alagoano
Crônica: 2.087
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| BUCHADA. (Foto: Cyberccok.com.br.buchada-de-bode). |
Já dizia o forrozeiro
alagoano Jacinto Silva:
“Eu faço uma buchada
De bucho de
bode
Que
o sujeito come tanto
Que mela o
bigode”.
Comida grosseira do
Nordeste de miúdos de bode ou de carneiro, cozidos em pedaços de buchos cosidos
do próprio animal. Antiga iguaria dos sertões que também faz sucesso nas
capitais nordestinas e nas feiras do Sudeste. No sertão, anda-se léguas a pé
para se comer uma buchada. Segue-se o ditado sertanejo: “buchada só presta com
cachaça”. Em toda família do sertão sempre tem um especialista no assunto que
pode ser homem ou mulher. Na minha terra, Santana do Ipanema, sempre se
sucederam mestres e mestras que adquiriram fama na arte. Alguns anos passados o
ponto de referência da buchada no município, era o restaurante da Dona Neguinha
no sítio da região serrana de Camoxinga dos Teodósio.
Mas há quem não goste
de buchada, como o saudoso Diógenes Medeiros: “Quem tiver suas buchadas que
soque no c...”. Os traumatizados com um prato mal feito passam a odiá-la mesmo.
Não foi à toa que fomos prestigiar um amigo que havia aberto um bar no centro
da cidade. Pense na alegria do encontro! Mas quando a buchada foi posta à mesa,
comadre, não ficou um só da nossa turma. São essas coisas que acontecem com
quem se mete a fazer o que não sabe. Em nossas andanças por Garanhuns,
descobrimos um ponto que fazia o que chamamos de “cheio”, da buchada. Embora
amarelada, diferente das do nosso sertão, mandava bem no sabor e vendia
bastante para viajantes.
E durante o nosso
Curso de Especialista em Geo-História, estávamos receosos da dureza de certo
professor. Descobrimos, porém, que ele gostava de beber. Conseguimos arrastá-lo
para a buchada de Dona Neguinha, na Camoxinga dos Teodósio e “matamos o
professor a cacete”. Salvos pela buchada!
Ultimamente um amigo
de 80 anos dizia diante da famosa: “É um absurdo, se comer uma comida dessas!”.
Se é absurdo nem sei... Mas pergunto aos santanenses: qual é o novo Point da
buchada em Santana do Ipanema?
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