O SERTÃO E O PORCO

Clerisvaldo B. Chagas, 21 de outubro de 2022

Escritor Símbolo do Sertão alagoano

Crônica: 2.787

Dificilmente faltava nas fazendas o porco doméstico que era criado em pequeno grupo de 3 a 4 cabeças, em chiqueiro de varas ou alvenaria. Esse porco era criado principalmente, com restos de comida, abóbora e muitas outras coisas extraídas da roça e do mato. Isso era para complementar a renda do agricultor que recebia a visita de quem comprava porco ou levava para a feira, em gradeado ou tangendo, a pé. Sempre encontramos gente que não gostava de criar o animal por causa do mau cheiro, da falta de comida, além da voracidade do bicho; porém, a fedentina não estava no porco, mas sim na imundície das misturas que se formavam no chiqueiro. Havia basicamente duas raças de porcos no Sertão denominadas pelo povo de: baé e do focinho grande. O porco baé, pequeno, arredondado engordava ligeiro e possuía maior valor. O porco de focinho grande, levava o triplo do tempo e era desvalorizado.

Com as experiências genéticas e nutricionais, surgiu há cerca de quarenta anos, o novo porco chamado pelas indústrias de “suíno” e pelo povo do Sertão de “porco galego”. Foi desenvolvido para os grandes criatórios com mais carne e quase sem banha, melhor preço de venda, alimentado somente com ração. O porco doméstico continuou endo chamado de porco e, consequentemente foi desaparecendo. O porco galego, com todo exagero, parece um jumento na altura e é muito comprido. Condições mesmo para criá-lo somente nas granjas milionárias de exportação. Por aqui não conhecemos nenhuma nestas condições, mas dizem que têm granjas fortes de suínos em Traipu e Arapiraca. O caboclo que saiu da roça para a periferia da cidade, trouxe o hábito para um chiqueiro no quintal, já utilizando o suíno, ‘o galego”. Um tormento de fedor para a vizinhança.

Não existe sabor nas águas melhor do que o camarão, bem como não tem em terra nem nos ares, carne mais gostosa do que a de porco. Mas, já havia restrição a ela no Antigo Testamento e mesmo sobre forte pressão muita gente a evita. Já ouvimos um médico dizer a uma senhora cheia de problemas físicos: “se a senhora bem soubesse não comeria carne de porco”. Também ouvimos outro médico falar que até as proteínas do animal não combinam com as proteínas humanas. Nossos antepassados já evitavam carne de porco. Comer ou não comer, eis a questão.  Afinal de contas, nem somos a China e nem a Rússia, medonhas devoradoras do produto.

SUÍNO DE GRANJA OU “PORCO GALEGO”, AINDA NOVO (FOTO: NUTRIÇÃO E SAÚDE ANIMAL.COM.BR).

LAGOAS SERTANEJAS

Clerisvaldo B. Chagas, 20 de outubro de 2022

Escritor Símbolo do Sertão Alagoano

Crônica: 2786

As lagoas sertanejas acontecem quase sempre por motivo de uma depressão do terreno. Podem ser maiores de que um campo de futebol ou simplesmente do tamanho de uma quadra esportiva. O que não falta mesmo na zona rural sertaneja são nomes de lagoas em numerosos lugares, mesmo que muitas delas estejam extintas por negligência, porém, sítios, comunidades (vários sítios politicamente juntos) e até povoados tornaram-se amplamente conhecidos pelas suas lagoas. No Agreste, mesmo, existe a cidade satélite de Arapiraca, cujo nome é Lagoa da Canoa, já bastante conhecida e de progresso crescente. Não iremos comparar as pequenas lagoas sertanejas com as mais famosas que deram nome ao estado, mas sim, exaltar as suas serventias.

Durante o inverno, as lagoas sertanejas recebem águas das chuvas, das enxurradas... Das torrentes. Funcionam ao natural como os barreiros que são artificiais. Acontece, porém, que são pobres em profundidade. O líquido acumulado mata a sede, principalmente dos rebanhos bovinos, equinos, muares, asininos, ovinos e caprinos. É uma diversão espetacular para gansos e patos das fazendas, marrecos e paturis selvagens. Aliás, todos os bichos não domésticos procuram saciar a sede nas lagoas. Pode acontecer nessas fontes de pouca duração também, um círculo curto em criatório de peixe miúdo. Alguns proprietários mais zelosos, limpam as lagoas antes da chegada das águas e assim também aproveitam o líquido para a bebida humana, tal qual o barreiro.

Durante a estiagem, algumas ainda duram algum tempo com água conforme o lençol freático, outras, logo secam. Então vem a outra face da lagoa. A umidade faz criar pasto para o rebanho, tanto no leito quanto nos arredores, fazendo um lugar privilegiado igual a uma várzea. Até as guinés ou galinhas d’angola aproveitam as pequenas formações de capoeiras para ali esconderem seus ovos. Podem representar lugar de banho e lazer para o homem, mas nunca notamos plantio nas lagoas sertanejas. Quando secam formam uma poeira cinza clara ou escura e feia e que ficam ocupadas por garranchos, gravetos, quando não são cuidadas.

As pequenas lagoas fazem parte da alma sertaneja.

Vida inteligente no Sertão alagoano.

LAGOA SERTANEJA EM TEMPO BOM (CRÉDITO: PORTAL FÉRIAS).

ENCERRAMENTO

Clerisvaldo B. Chagas, 18 de outubro de 2022

Escritor Símbolo do Sertão Alagoano

Crônica: 2.785

Foi encerrada com procissão de muitos veículos neste último domingo, a grandiosa Festa de São Cristóvão, em Santana do Ipanema, uma das maiores do Sertão alagoano. A procissão dos condutores entrou pela noite com muitos cânticos e foguetórios, levando muitas saudades para os festejos ao santo no ano que vem. Muitas pessoas, além de acompanharem o cortejo, aproveitaram para pagar ou renovar promessas ao santo padroeiro da Paróquia de São Cristóvão, no Bairro Camoxinga. Cada vez mais vai sendo firmada a tradição que atrai devotos de todas as cidades sertanejas. Os devotos já não se conformam com apenas veículos motorizados e participam dos festejos a pé, a cavalo, de carroça de burro, bicicleta e carro de boi, demonstrando que todos são condutores e merecem a proteção do transportador do menino Jesus.

E no mês que nunca chove, desta feita choveu levemente na parte da manhã, como se a chuva quisesse aguar a passagem da procissão que iria ser realizada no turno vespertino. De qualquer maneira é sempre um êxito total da Igreja Católica durante a já famosa Festa de São Cristóvão, que além dos seus atrativos religiosos e internos, conta com a parte profana que toma três ou quatro ruas e mais o Centro de Convivência onde ficou armado para jovens e adultos, um parque de diversões. Após as solenidades religiosas, a festa profana segue noite a dentro nas barracas, nos bares, nas ruas, no parque, com a culinária nordestina a todo vapor junto aos diversos tipos de bebidas

Assim vai passando da metade do mês do outubro, com o tempo mudado num processo climático que favorece amplamente o Sertão. A Matriz de São Cristóvão, situa-se no bairro Camoxinga em lugar privilegiado e por elas já passaram inúmeros párocos que vão deixando marcas indeléveis na Paróquia.

Santana vai vivendo entre o trabalho e as festas como a de senhora Santana, a da Juventude, a da emancipação e outras que trazem felicidade momentâneas para o sofrido guerreiro sertanejo. Não são poucos os santanenses que se encontram em outras cidades, estados ou regiões, mas não deixam de comparecer aos festejos promovidos por ambas as paróquias da cidade. O hino a São Cristóvão é uma das atrações máximas cantado e decantado pelas multidões e que ressoa indefinidamente após as solenidades.

Orgulho em ser santanense.

MATRIZ DE SÃO CRISTÓVÃO, EM DIA COMUM. (FOTO; B. CHAGAS).