Clerisvaldo B. Chagas

COISAS DO SERTÃO: CARNE DE SOL

Clerisvaldo B. Chagas, 22 de outubro de 2019

Escritor Símbolo do Sertão Alagoano

Crônica: 2.201

(FOTO: PILÃO BAR E RESTAURANTE).

Carne de sol é um alimento saboroso, típico e tradicional do sertão nordestino. A carne é ligeiramente salgada e posta ao Sol em jiraus ou em varais por certo tempo. A parte externa é desidratada e a parte interior permanece úmida e macia. Algumas pessoas usam apenas a ventilação e outras o sereno (carne de vento ou carne serenada). Não confundir a carne de sol com a carne-seca e o charque. Esses processos usam mais o sal e outros procedimentos. Aliás, o charque também é nordestino, mas no Sul do Brasil encontrou melhores condições para o fabrico. Muitos fabricantes, por comodismo, dispensam o Sol e curtem a carne na geladeira, manha aprendida também pela dona de casa. A maciez, o sabor e o cheiro são inigualáveis, cativando turistas do Brasil inteiro.

Em tempos passados a carne de sol recebia esse processo em lugares chamados “salgadeiras”. Mas o consumidor ao chegar a casa, colocava a carne no jirau ou varal sob o Sol, com muito cuidado diante da aproximação de urubus, gaviões e carcarás. Em Santana do Ipanema mesmo, havia a conhecida Salgadeira de Otávio Magro, na Rua Antônio Tavares, cujas mantas de carne eram acomodadas em cochos enormes de madeira. Outras eram expostas penduradas em ganchos de ferro. Uma vez em casa, manta colocada no varal, cabo de vassoura à mão e olhar constante na amplidão azul. A marcha do tempo sempre favoreceu a carne de sol, servida atualmente do sertão ao litoral dos estados nordestinos. Naturalmente a verdadeira carne de sol tem valor esticado para cima.

E se a carne de sol perdeu seus hifens com a Nova Ortografia, mas não perdeu o sabor e a procura. Lembramo-nos da insuperável carne de sol da antiga pousada e restaurante “O Califa”, na progressista cidade de Arapiraca. Em Maceió era o Restaurante Carne Assada – localizado por trás do Teatro Deodoro – que fazia sucesso com esse prato sertanejo.

Feijão de corda com carne de sol e manteiga de garrafa, hummm...

Pedacitos de carne de sol em cima do cuscuz com leite... Amém, amém.

Orgulho sertanejo nordestino, VEI.

DECIBÉIS DO CÃO

Clerisvaldo B. Chagas, 21 de outubro de 2019

Escritor Símbolo do Sertão Alagoano

Crônica: 2.200

PARCIAL DO COMÉRCIO SANTANENSE. (FOTO: B. CHAGAS).

O inconformismo e a ambição de comerciantes medievais infringem a lei constantemente com a poluição sonora. Da capital ao interior muitos Comércios adotam a gritaria através de aparelhos que não tem cristão que aguente. Em Maceió é cada um querendo ser mais troglodita do que o outro, pensando que zoada atrai consumidor, quando na verdade coloca-o a correr. No Comércio, corredor de ônibus, a tortura é imensa para os passageiros que aguardam muito tempo nos pontos. É um inferno de som que não tem critério e nem fim. Com muito atraso, fiscais do governo andaram medindo decibéis e orientando comerciantes.

“A fiscalização voltará às lojas e, em caso de descumprimento da notificação, será aberto um processo administrativo, o equipamento será apreendido e emitido o auto de infração para pagamento de multa por poluição sonora com base na Lei de Crimes Ambientais (Lei nº 9.605/1998)”. Tribuna.

“A poluição sonora pode prejudicar os sistemas nervoso e cardiovascular do idoso, crianças e pessoas com tendência à depressão, que têm mecanismos de defesa mais vulneráveis e costumam ser os mais afetados”, diz ainda a reportagem. Tardiamente, aqui por Maceió, ainda chegou à providência, mas no interior não há providência alguma, principalmente nas cidades polos, lugares de muita concentração de pessoas.

Nas ruas é um carro de som atrás do outro com altura máxima desafiadora. Até aleijado pedindo esmola agora usa aparelhagem de som. Ainda tem vendedores de picolés e outros com som automático que não desliga nunca, enchendo malas e sacos da população. No comércio é som na calçada, na porta e no interior da loja numa rotina da peste e que não é incomodada por fiscalização nenhuma. Outros ainda acham pouco e obstruem o passeio com suas bugigangas, forçando os transeuntes ao desvio pela rua com o risco de atropelamento.

Dormem os defensores do meio ambiente.

Cochilam as autoridades sem denúncias.

Engolem ouvidos humanos, os DECIBÉIS DO CÃO.

FINALMENTE

Clerisvaldo B. Chagas, 16/17 de outubro de 2019

Escritor Símbolo do Sertão Alagoano

Crônica: 2.199

CASA DO CORONEL. (FOTO: B. CHAGAS).

Finalmente, após décadas de críticas, um tapume de madeira envolve a Praça da Matriz – Coronel Manoel Rodrigues da Rocha. O prefeito de Santana do Ipanema, resolveu atender os apelos do povo santanense, extinguir e construir uma nova praça que corresponda aos anseios da sociedade. Dizem que o tapume é para que seja uma surpresa, embora seja temerário construir uma obra sem o aval de perto da população. Esperamos que essa reforma tão aguardada pelos munícipes agrade a todos e conserve o busto de bronze do Cônego Bulhões e as denominações das praças emendadas, Coronel Manoel e Senador Enéas.

O coronel Manoel Rodrigues da Rocha foi o homem mais importante de Santana até 1920. Comerciante, industrial e grande empreendedor no município. O cônego Bulhões foi por sua vez, a figura mais importante e ilustre em Santana do Ipanema entre 1920 e 1953, aproximadamente. O coronel era sapateiro filho de Águas Belas, enriquecido com o comércio de couros, no Baixo São Francisco. O cônego Bulhões era natural do povoado de Piranhas, Entre Montes. Já o senador Enéas Araújo, várias vezes no cargo, foi o primeiro professor de Santana do Ipanema, juntamente com sua esposa.

Esperamos que o prefeito Isnaldo Bulhões, também profundo conhecedor da história municipal, conserve os merecidos títulos das praças e o busto do homem que reformou a Igreja Matriz de Senhora Santana, que demonstra a atual apresentação, o mais belo templo do interior. O povo aguarda com certa ansiedade os resultados dos esforços empreendidos em favor do mais importante logradouro da urbe.

Esperamos que o gestor acerte em cheio e a praça saia à altura do Comércio, da Matriz e do gosto sofisticado do povo santanense.

Almejamos o melhor para todos e parabenizamos a iniciativa.

COISAS DO SERTÃO: CARNE DE SOL

DECIBÉIS DO CÃO

FINALMENTE

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