GLU-GLU-GLU
Clerisvaldo B. Chagas,
16 de setembro de 2022
Escritor Símbolo do
Sertão Alagoano
Crônica: 2.768
Não amigo (a), você não
estar vendo nenhum título estranho nesse trabalho. É mesmo o som emitido pelo
peru nos terreiros das nossas fazendas sertanejas e nordestinas. Embora vá
ficando cada vez mais raro, aqui, acolá, encontramos terreiro rural como antigamente,
repleto de galinhas, galo, peru, patos, gansos, capãos, pintos, frangos e
pavão. A raridade acontece por conta da mudança de hábitos com o tempo. Ninguém
quer mais ter trabalho com o criatório, mas comprar tudo pronto no comércio
fornecido pela indústria. Milho desolhado, xerém, castanha, ovo de granja, café
em pó e assim por diante. Corríamos atrás dos perus somente para vê-los fazer
glu-glu-glu ou quedávamos na admiração da sua roda exibidora de penas e marcha
miúda.
O peru é descendente do
peru selvagem da américa do Norte, gênero Meleagris gallopavo, pode viver na
fazenda até dez anos e pesar em torno de 12 quilos. Encontramos o peru preto e
o marrom nos terreiros e vamos descobrir o branco nas granjas especializadas. O
peru é encrenqueiro, arenga sempre com o galo e com o pavão e tal os gansos,
costuma alarmar com a presença de estranhos. Era sempre reservado para a
alimentação das grandes festas das fazendas: batizado, casamento e noivado e
como reserva para a grande festa de Natal. Apesar de tudo, nem todas as pessoas
apreciam a carne de peru e nem os ovos da perua que não é como a galinha que
põe todos os dias. Carne e ovos deliciosos!
Naturalmente estamos falando dos produtos da fazenda e não da
industrialização.
O peru já foi bastante
valorizado, tanto pelo sabor quase exótico quanto pelo volume de carne
encontrado na sua carcaça. Vendidos nos povoados e vilas o “peru sevado” eram
servidos aos padres que antes andavam pelos sítios rurais casando, batizando,
pregando, principalmente em vilas, fazendas e povoados. Sentar ao lado do
padre, além de muito prestígio, ainda era a sorte grande para comer peru, capão
e galinha gorda especialmente enchiqueiradas.
A beleza da ave depende
dos olhos de quem a vê, pode ser bela ou feia, mas não se pode comparar com o
pavão, embora seja bem caprichoso no eriçar das penas. Mas se o amigo (a) não
gosta da ave encrenqueira, a casa aceita.
Por hoje, chega de
tanto glu-glu-glu.
PERU MARROM (FOTO:
WIKIPÉDIA).
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